Kummikommid želatiiniga

Kummikommid Töövahendid:  - väiksem kastrul suhkrusiirupi keetmiseks  - väike kauss želatiini leotamiseks - köögikaal - suhkrutermomeeter - vispel - silikoonvormid (näiteks jääkuubikuvormid või muffinivormid) - supilusikas kommisegu vormidesse tõstmiseks Koostisosad: - 250g külma vett - 60g želatiini - 1-2tl sidrunhapet * - maitsestajat ** - mõned pisikesed terad soola *** - paar tilka toiduvärvi/konsentreeritud mahla **** - 200g vett - 500g suhkrut - tuhksuhkrut Meetod: - Pane 250g vett, želatiin, sidrunhape, ekstrakt ja soolaterad väikesesse kaussi ja jäta seisma. - Kastrulisse kalla kõigepealt 200g vett ja seejärel 500g suhkrut, kinnita serva külge suhkrutermomeeter ning pane kastrul kõrgel keskmisel kuumusel pliidile. Ära sega ega üldse puuduta teda, las ta ajab oma asja. - Vahepeal valmista ette vormid. Need peavad olema täiesti kuivad ja puhtad, et kommid ilusad tuleksid. Pane vormid tasapinnale, kust neid ei pea mõnda aega liigutama või paiguta nad näiteks lõikelaudadele, mille saab hiljem sobivasse kohta tõsta. - Varsti hakkab suhkrusiirup keema ja siis läheb veel aega, et see jõuaks õige kuumuseni, milleks on 130C/266F. Kontrolli teda aeg-ajalt ja ära kusagile mine. Mida kõrgemal temperatuuril siirup on, seda kiiremini näidik tõusma hakkab. - Kui temperatuur on täpselt 130C, tõsta kastrul pliidilt ja pane kuumakindlale pinnale. Kalla sisse paisunud želatiinisegu ning sega vispliga ettevaatlikult nii kaua, kui kogu želatiin on lahustunud. - Siis kalla segu vormidesse. Kui kastrulil on tila, saad sealt kallata, aga võid kasutada ka supilusikat või kallata segu ümber mõõdukannu (ainult vaata, et selle materjal poleks kuumakartlik). - Vormi kallatud kommid peavad tahenema toatemperatuuril umbes 12h. Seejärel saad nad ettevaatlikult vormist välja võtta ja tuhksuhkrukihiga katta, et nad omavahel kokku ei kleepuks. - Komme säilita toatemperatuuril õhukindlas anumas, vastasel juhul tekib neile suht kiirelt koorik. Säilivad nad umbkaudu kuus kuud. Muidugi juhul, kui neid nii kauaks jätkub.  MÄRKUSED * sidrunahapet lisa vastavalt kui hapukas maitse meeldib. Selle võib põhimõtteliselt ka ära jätta, aga pigem soovitaksin lisada minimaalselt 0,25tl ** suurem maitsestajate valik on pagaripoodides, nt Tordiabi/Koogimeister/Gemoss, aga mingi valik on ka suuremates toidupoodides. Vajalikke koguseid saab igal tootel vaadata pakendilt, need võivad olla väga erinevad ja varieeruda mõnest tilgast paari teelusikatäieni. *** sool vähendab läägust ja muudab maitsed sügavamaks, aga temaga peab olema üliettevaatlik **** toiduvärv ei ole kohustuslik, aga suurenadb söömisnaudingut. Ja tegelikult võid ka kogu vee asendada mõne hapu mahlaga ja proovida, mis maitse kokku tuleb