Kuigi loodus pakub praegu, mai lõpus nii palju värsket ja maitsvat, siis vähemalt minul pole magusaga maiustamise vajadus soojade ilmadega kuskile kadunud ja küpsetada (loe: küpsetisi süüa) tahan endiselt kogu aeg.
Samas suured plaadikoogid - näiteks rabarberikook - on küll väga toredad, aga meie pisikese pere jaoks enamasti liiga suured - sööme kooki korraga liiga palju ja sama maitset liiga pikalt, mis rikub kogu naudingu; mis ju peaks üldse asja mõte olema, eksole!?
Seega pöördun ma ikka ja jälle oma küpsiste poole, mida saab vajadusel kas või ühekaupa ahju visata, kui magusaisu liiga suureks kasvab. Jagan täna sinuga ühe variatsiooni retsepti ka, siin ta on:
Hiiglaslikud New Yorgi stiilis küpsised Kreeka pähklite ja piimašokolaadiga
(sellest kogusest tuleb umbes tosin 125g küpsist)
230 g toasooja võid
160g suhkrut
160g pruuni peeneteralist suhkrut (näiteks Muscovado)
1tl vaniljeekstrakti
2 muna
500g nisujahu
5tl küpsetuspulbrit
0,25tl soodat
1tl roosat soola
400g piimašokolaadi
100g Kreeka pähkelid
Mina kasutan kõigi oma küpsetiste tarbeks seisvat KitchenAid mikserit. Kindlasti saab ka ilma hakkama - sel juhul võib küpsetamise kätetrennina kirja panna.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja rösti Kreeka pähkleid vahepeal segades ca 4+4 minutit. Lase jahtuda, tükelda.
Tükelda piimašokolaad.
Kaalu mikserinõusse või ja suhkrud ning sega ühtlaseks kreemiks. Lisa ükshaaval munad, vahepeal ühtlaseks segades. Lisa vanilje ja sega ühtlaseks.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Kalla need kreemi hulka ja sega kõige aeglasemal kiirusel, kuni jahu hakkab vaikselt segunema.
Nüüd kalla hulka pähklid ja šokolaad ning sega täpselt nii kaua, kuni tainas on ühtlane ja kausi külgede küljest lahti lööb. Kui liiga kaua segad, muutub tainas nätskeks ja küpsised ei tule nii muredad ja õhulised.
Kaalu tainast umbes 125g kogused ja mätsi suhteliselt robustseteks pallideks. Ära töötle tainast rohkem kui tingimata tarvis. Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja pane vähemalt paariks tunniks sügavkülma. Kui tahad neid seal pikemalt hoida, paki nad läbikülmununa õhukindlasse karpi, et sügavkülmamaitse juurde ei tuleks.
Kui tahad küpsetama asuda, kuumuta ahi 210 kraadini (pöördõhu puhul 190), võta soovitud arv küpsiseid sügavkülmast välja ja pane ca 10cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Minu ahjus tahavad küpsised saada kuuma 18 minutit, aga see võib ahjuti erineda. Selle ajaga saab väljast krõbedad, aga seest mõnusalt pehmed ja suussulavad küpsised. Proovi tulemust ja timmi aeg enda maitsele sobivaks.
Pärast ahjust tulekut on küpsised väga pehmed, ära neid umbes pool tundi puuduta, las jahtuvad korralikult maha.
Seejärel aga - haara üks neist pihku ja mine istu seda süües õues õitsva õunapuu all - usu mind, see teeb kogu söömiskogemuse veel kordades mõnusamaks!